【豬肉包菜發(fā)面餅】

　　【食材】面粉/豬肉/包菜/粉條/酵母/白糖/鹽/生抽/老抽/蠔油/花椒粉

　　【具體制作步驟】

　　1，先和面。面盆內(nèi)加入160毫升的溫水，倒入4克酵母和一小勺白糖，攪拌均勻把酵母和白糖化開。加入白糖可以增強酵母的活性，面團發(fā)酵更快。

　　2，倒入300克的面粉，用筷子攪拌成面絮狀，然后揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵至1.5倍大。

　　3，做餡料。豬肉攪成肉糜，加入蔥末、姜末、老抽、生抽、蠔油、花椒粉，然后用筷子沿著一個方向攪拌均勻。

　　4，把泡好的粉條切碎，把包菜洗凈切碎一起倒入餡料盆內(nèi)，加入鹽、食用油，繼續(xù)沿一個方向攪拌均勻，這樣餡料就做好了。

　　5，把發(fā)好的面團分成9個小面團，然后再把每個面團揉成光滑的小面團。

　　6，把面團搟成面皮，像包包子一樣包入餡料，把封口捏緊。

　　7，把包好餡料的小包子封口朝下，然后用手均勻地按壓，壓成面皮比較薄的餅狀。注意動作要輕柔，不要按破皮了。

　　8，電餅鐺倒入少許油，燒熱后把餅放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，烙1分鐘翻面。

　　9，烙至兩面金黃，就可以出鍋了。

　　10，香噴噴的包菜餅，又軟又香，吃撐的節(jié)奏??！

　　小貼士：

　　1，調(diào)拌餡料時，蠔油、生抽和老抽都是咸的，所以在拌肉糜時先不要放鹽，因為包菜和粉條也不易入味，最后放鹽，這樣調(diào)出的餡料不會出現(xiàn)肉咸菜淡的情況。

　　2，沒有電餅鐺可以用平底鍋，但是一定要開最小火，而且要蓋上鍋蓋，否則肉餡不好熟。