【筍干紅燒肉】

　　——所需食材——

　　五花肉700克 ,筍干100克 ,蔥10克， 姜10克 ,蒜10克 ,桂皮1小塊，八角2個 ,香葉2個， 干紅辣椒2個 ,冰糖40克 ,料酒2勺 ,生抽2勺 老抽1勺 啤酒2罐 。

　　【制作步驟】：

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材，筍干，紅燒肉就買我這樣肥瘦相間的，一定要帶著肉皮的。冰糖還有香料也都準(zhǔn)備好了。

　　2、筍干提前用清水泡發(fā)清洗干凈，切成小塊，小蔥切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，香料也準(zhǔn)備好。

　　3、五花肉切成小塊，冷水下鍋里面將血水焯出來，再將焯水的五花肉撈出來，用清水沖洗干凈，把水分控干。

　　4、將五花肉放進鍋里面翻炒，再加入筍干。

　　5、加入蔥姜蒜，加入八角，香葉，桂皮，干辣椒，冰糖。

　　6、再加調(diào)味料，料酒，生抽，老抽，2罐啤酒等，沒過食材即可，蓋上鍋蓋，啟動紅燒程序，時間設(shè)置為1小時。

　　7、最后坐等程序結(jié)束，根據(jù)個人口味加入雞精，加入鹽來調(diào)味即可。筍干被肉汁熬煮得無比入味，加上它脆嫩的口感，以至于每次我在吃這道菜的時候，總會先挑筍吃光，再來大快朵頤的吃肉。 吃上幾口后，別忘了就著醬汁拌飯 那更是升天般的愉悅了

　　【小貼士】：

　　1、筍干一定要買嫩的好一點的，不然泡出來會扔掉很多。 筍干不怕長時間燉煮可以和肉一起燒，這樣入味更充分。

　　2、竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。

　　食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

　　3、看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩?？垂?jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。