排骨在炒的時候其實就是炸，因為排骨比較難熟，所以在鍋中炒的時間會比較長，而如果時間比較長的話，那么做出來的排骨味道就會比較難吃，因為排骨表面的肉都進糊掉了，就算沒有糊掉，那么味道肯定不是很鮮嫩，所以很多人做出來的排骨不好吃。想要讓排骨從頭到尾吃起來都鮮嫩好吃方法也不是沒有，只要大家不怕麻煩就可以。

　　最好的方法就是在排骨的外面裹上一層面粉，這層面粉不用抹很多，只要薄薄的一層就可以了，為的是讓排骨在下鍋炒的時候讓面粉地代替排骨炸成金黃色，這樣做出來的排骨肉就一直都是鮮嫩的，因為它們并沒有直接接觸到鍋底，所以不會糊掉。

　　相信這樣給大家解釋大家應(yīng)該理解了吧，如果懂得這個方法的話，那么下次做糖醋排骨的時候就可以試試這個方法哦，做出來的排骨肉質(zhì)確實會比較鮮嫩呢。