配料：

　　雞翅中 500克、山藥 1段、雞樅油腐乳 1塊、土豆 1個、腐乳紅油 2勺、香菇 2朵、蔥 少許、紅燒醬油 1.5勺、生抽 2勺、蠔油 1.5勺、料酒 1勺、精鹽 少許、淀粉 少許、姜 少許、蒜 少許

　　烹飪步驟：

　　1.雞翅中清水洗凈，浸泡出血水后從中間剁開成2塊，然后放入蔥姜蒜、鹽少許、料酒腌制。接下來做料汁。

　　2.小碗中舀入一塊雞樅油腐乳，一塊就夠了，味道很香，再舀上2勺雞樅紅油味道更香，而且還有微辣的口感特別好吃。

　　3.腐乳中再加入生抽、蠔油、紅燒醬油，攪拌均勻備用。

　　4.將攪拌均勻的料汁倒入雞翅里，拌勻后再加入少許淀粉，用保鮮膜包嚴，放入冰箱冷藏腌制4個小時以上。

　　5.將土豆、山藥、香菇切大塊放在盤底，再將雞翅均勻碼在上面，

　　6.碼好雞翅后將腌制雞翅的料汁一同倒入盤子里。蒸鍋里倒入適量的水，將盛雞翅的盤放入鍋中，上汽后計算時間，30分鐘，時間到關(guān)火。 出鍋顏色誘人，味道鮮香，咬一口酥爛，特別下飯哦。

　　烹飪小貼士：

　　1.購買腐乳時，要有QS標志/SC標識。查看標簽是否有出品地、產(chǎn)品標識、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家，成分表等。罐裝的腐乳，固形物含量高。同時，要查看包裝是否精致、嚴密，無膨脹或破損。2.腐乳色澤鑒別。在能打開包裝的前提下，觀察腐乳，最好能切開內(nèi)部觀察。要符合各種類型腐乳的感官特點。紅方表里不一致，表面呈鮮紅色，內(nèi)里呈黃白色;青方表里顏色一致，呈青色或豆青色;白方表里一致，呈乳黃色或青白色。反之，各類腐乳色澤不鮮艷，變得暗淡甚至是無光澤，有黑色、綠色斑點的都是劣質(zhì)腐乳。3.腐乳形狀鑒別。在包裝外觀察（若能打開包裝可取出樣品在光線下切開觀察）。好的腐乳塊行整齊均勻，質(zhì)地細膩，無霉斑、霉變及雜質(zhì)。塊形不完整，質(zhì)地不細膩，甚至稀松或變硬，有蛆蟲則為劣質(zhì)腐乳。