干鍋雞翅

　　食材：雞翅、洋蔥、青椒、干辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、料酒、老抽、生抽、醋。

　　做法：

　　1、雞翅洗凈瀝干后加鹽、料酒、生抽、老抽、醋和蔥、姜拌勻腌制3小時以上。

　　2、雞翅下鍋，調(diào)小火煎熟。

　　3、另起油鍋，倒入蒜炒香后加入牛肉醬、洋蔥、糖、青紅椒炒均勻，即可

　　肉末蒸冬瓜

　　食材：冬瓜，鹽，肉餡，姜末，蠔油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，蔥末

　　做法：

　　1、將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味。

　　2、燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。

　　3、肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁。

　　4、燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒。

　　5、肉末翻炒變色后，下入牛肉醬一起翻炒。

　　6、再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘。

　　7、加入水淀粉勾芡熬至濃稠。

　　8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上。

　　9、最后撒些小蔥末，自家做，當然這肉末醬就澆得多多益善喲

　　金針菇小炒

　　食材：金針菇300克，剁椒2勺，肉餡100克，醬油2勺，鹽1克

　　做法：

　　1.金針菇去根洗凈。

　　2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。

　　3.碗中放入剁椒，醬油，鹽攪勻。

　　4.鍋中放油，油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻，至肉餡變色發(fā)白。

　　5.倒入調(diào)好的碗汁，炒勻，倒入焯好的金針菇，翻炒勻出鍋。

　　百合青瓜玉米火腿粒

　　做法

　　1.先準備好材料（可更換成：黃青紅椒，馬蹄，紅蘿卜等）

　　2.百合掰片，青瓜和火腿切粒

　　3.鍋熱下油，可同時倒入青瓜玉米火腿粒，快炒。（因為這次小碟子裝食材不小心倒入點百合了）要是火腿有點粘鍋可加一點水，快炒

　　4.兩分鐘后，青瓜轉(zhuǎn)青色，玉米轉(zhuǎn)金黃色，就可以加入百合。（百合易熟后加）

　　5.加入適量蠔油和醬油（不需要加鹽，火腿本身帶咸味，其他食材較鮮甜，加醬油不加蠔油也可以）

　　腐竹炒五花肉

　　食材：五花肉、腐竹、蒜苗、醬油、鹽、雞精、蒜。

　　做法

　　1.五花肉洗干凈，放進鍋里，加上冷水，煮開至筷子能插進時撈出用冷水沖涼，切片，盡量薄點。

　　2.腐竹折成5cm左右長度，放進溫水里泡開，或者整根放下去泡開后用刀切斷。

　　3.蒜頭拍碎，蒜苗切段。

　　4.鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多余的油，開大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。

　　5.加入醬油、鹽、雞精，再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關(guān)中火，煮三分鐘。

　　6.開鍋蓋，翻炒幾下，盛出裝盤。

　　牛仔骨

　　食材：牛仔骨適量，紅黃綠彩椒各半個，黑胡椒碎1小勺，洋蔥10克，蒜3瓣橄欖油30ML，黃油20克，高湯200ML，白胡椒粉1/2小勺，蕃茄沙司4大勺，生抽2小勺，鹽適量，雞精少許。

　　做法

　　1.蒜用壓蒜鉗壓茸，洋蔥2/3切粒，1/3切絲

　　2.將彩椒切成菱形片

　　3.鍋入橄欖油燒熱，中火將牛仔骨兩面煎七分熟盛出備用

　　4.凈鍋入黃油開小火融化，加入蒜茸和洋蔥粒小火炒香

　　5.加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量鹽炒勻，加入高湯用中小火煮10分鐘左右

　　6.加入煎好的牛仔骨翻炒片刻，再加彩椒、洋蔥絲、雞精炒勻即可