香辣魚塊

　　食材：豆瓣辣醬，活魚（鰱魚），蒜瓣，蔥姜，生抽，老抽，鹽，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜

　　做法

　　1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花。魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻腌一小會兒可以。

　　2、鍋中放適量油，爆香姜片，下魚塊，一面煎好，翻面，兩面煎到焦黃。生抽適量，老抽一點點就好，料酒可以多點，放蒜瓣。

　　3、晃下鍋子就好，讓湯汁均勻到魚塊就好，不要翻炒蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘，打開鍋蓋放適量辣醬，一點點白糖提味兒。

　　泡椒炒豬腰

　　做法

　　1、食材準備：豬腰子兩個，處理清洗干凈，在表面改花刀，然后再切小塊。大蔥切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青紅椒切碎，泡椒切開。

　　2、切好的豬腰小塊漂去血水瀝干，加鹽和生粉抓揉均勻。準備調(diào)味汁：鹽、生抽、老抽、少許生粉、料酒、五香粉攪拌均勻，倒入等量的清水。

　　蒜香排骨

　　食材：豬排、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽

　　做法

　　1.排骨切成大約12厘米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及臟東西。

　　2.蔥、姜切末，蒜搗碎。

　　3.洗凈的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜腌制4小時以上。

　　4.腌好的排骨抖到調(diào)料，用廚房用紙吸去水分。

　　5.鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉(zhuǎn)小火，炸至金黃，如果不知道什么時候是熟了。

　　6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

　　7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。