雞蛋，鴨蛋，鵝蛋都是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷牡邦惲耍绕涫区喌爸泻写罅康木S生素、蛋白質(zhì)、磷脂以及微量送，特別是鐵元素以及鈣元素，可以說對預(yù)防貧血，孩子骨骼都有大量的好處。鴨蛋的做法多樣，其中最經(jīng)典的就是咸鴨蛋了。腌制好的咸鴨蛋雖然有點咸，可是超級的下飯，吃的時候，蛋黃個個起沙流大油，即便搭配最簡單的飯菜白米粥和饅頭都最下飯了。

　　很多人每次做咸鴨蛋的時候都只知道放鹽，可是你們知道嗎？加入不同的食材，做出來的沈陽的味道也是不同的?？墒窃u價咸鴨蛋的好壞，其實主要看的就是蛋黃有沒有起沙？有沒有流油？雖然說很多人都會腌咸鴨蛋，可是腌出來的咸鴨蛋除了咸味，蛋黃卻不流油，看起來特別沒有食欲，干巴巴的。下面這編的小表具體來看看咸鴨蛋的具體做法吧。

　　1、首先把鴨蛋清洗干凈，清洗的時候要小心一點，不要把蛋殼弄破了。清洗完之后用干抹布擦干水分，不流一滴水。

　　2、晾干表面水分的鴨蛋在酒里浸泡。這里需要注意的是酒的度數(shù)要高一點，放入鴨蛋浸泡3分鐘左右。可以起到殺菌的作用，以免鴨蛋壞掉。而且鴨蛋用白酒泡過之后味道更細(xì)膩，蛋黃也容易流油。

　　3、準(zhǔn)備一盆食鹽，但這里除了食鹽之外還需要加入八角面和花椒面一起攪拌均勻。然后把鴨蛋再放到盆子里滾一圈，保證雞蛋的四周都均勻的裹上調(diào)料。加入這兩位，腌制出來的鴨蛋更加的美味。

　　4、把鴨蛋包上保鮮膜，暴曬幾個小時，最后再放入到壇子當(dāng)中，放置上半個月左右即可食用了。以上就是分享的腌鴨蛋的做法了，你們學(xué)會了嗎？