自己在家做蜜汁雞翅，最關(guān)鍵的步驟就是雞翅表皮的蜜汁調(diào)制，很多人都搞不懂到底是應(yīng)該加糖還是加蜂蜜，難怪每次做出來(lái)的雞翅吃起來(lái)都不香，色澤看上去也不誘人。

　　平時(shí)大部分人做蜜汁雞翅時(shí)，會(huì)像做可樂(lè)雞翅一樣，用點(diǎn)白糖炒出糖色給雞翅上色，且不說(shuō)炒糖色容易發(fā)焦和發(fā)黑的問(wèn)題，這樣做出來(lái)的雞翅肯定香味不濃，甜度吃起來(lái)也不夠自然，所以做蜜汁雞翅時(shí)，最好是用冰糖加點(diǎn)蜂蜜，這樣做出來(lái)的雞翅不僅色澤誘人，吃起來(lái)也會(huì)更香。

　　【自制蜜汁雞翅的教程】

　　【食材明細(xì)】：雞中翅，蜂蜜，冰糖，生抽，白醋，料酒，生姜，食鹽，蔥花（或桂花），植物油

　　【做法與步驟】：

　　第一步，將雞翅先用清水洗凈，瀝干水分后用水果刀，在每個(gè)雞翅兩面劃上平行花刀，2——3個(gè)劃痕即可，不用太深也不能太淺，觸骨即可。

　　第二步，將洗好的雞翅用盆裝好，放入生姜、生抽、食鹽和適量料酒，再滴入少許白醋，拌勻腌制15分鐘。

　　第三步，將平底鍋洗凈燒干，然后倒入一層薄薄的食用油，油溫?zé)寥蔁岷?，即可將冰糖下入鍋中，大火加熱至六七成熱時(shí)，即可轉(zhuǎn)中火繼續(xù)將冰糖炒至化開。

　　第四步，此時(shí)即可將雞翅下入鍋中，繼續(xù)中火慢煎，煎至表皮稍微泛黃時(shí)，均勻的刷上適量蜂蜜，繼續(xù)煎至兩面金黃即可撈出，撒上蔥花或桂花即可食用。