步驟

　　1.挑選肥嫩的茭白。削去外皮，切成長條；煮開水，下茭白。

　　2.再次煮開，將茭白取出，瀝干水分。

　　3.蒜頭拍散、去皮，剁成蒜蓉。蔥洗凈，切成蔥段。

　　4.熱鍋下油，油溫升高時，下剁碎的蒜蓉，用中小火煸至金黃色。轉中大火，下茭白，炒均勻。

　　5.下蠔油。翻炒至茭白均能裹上蠔油。

　　6.下蔥段，炒均勻；熄火，裝盤食用。