配料：

　　牛肉 500克、番茄 2個、洋蔥 半個、黃油 1塊、黑胡椒 適量、食鹽 1勺、料酒 2大勺、白砂糖 1大勺

　　烹飪步驟：

　　1.準(zhǔn)備好牛肉。

　　2.半個洋蔥。

　　3.牛肉切丁

　　4.洋蔥切丁。

　　5.炒鍋燒干之后放入一塊黃油

　　6.黃油融化倒入洋蔥粒。翻炒均勻。

　　7.倒入牛肉

　　8.翻炒均勻。

　　9.放入黑胡椒碎，繼續(xù)翻炒至牛肉收緊。

　　10.加入開水或者高湯，沒過牛肉即可。

　　11.蓋上蓋子小火燉50-60分鐘。

　　12.番茄用熱水燙一下，去皮

　　13.切成月牙狀。

　　14.放到鍋里。

　　15.翻一下，蓋上蓋子繼續(xù)燉10分鐘。

　　16.打開鍋蓋，用鏟子翻動一下，番茄很快就會融到湯汁里。

　　17.加一勺白砂糖，慢慢收一下汁即可。

　　烹飪小貼士：

　　選購技巧1、看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色;變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。 2、摸粘度：新鮮肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好;變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕。聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒;變質(zhì)肉有異味甚至臭味。 3、區(qū)別老嫩牛肉：老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細(xì)，富有彈性。 4、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。