蒜蓉粉絲蒸扇貝

　　材料：粉絲、大蒜、食用油、生抽、鹽、蠔油、料酒、青紅椒

　　做法：

　　1、粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉；青紅椒切碎；

　　2、洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙；

　　3、先來(lái)調(diào)點(diǎn)汁：熱鍋放油，油熱后，爆香蒜蓉，然后參加適量生抽、鹽、蠔油、料酒調(diào)成汁。

　　4、扇貝洗好后放在盤(pán)里，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒，蒸鍋里的水歡騰后旺火蒸5分鐘即可。

　　土豆燒雞翅

　　食材：雞翅 土豆 青紅椒 蔥姜 八角 桂皮 香葉 生抽 料酒 油鹽

　　做法

　　1. 雞翅表面斜切兩刀放入碗中， 加入蔥姜、鹽和料酒腌制十分鐘；

　　2. 燒熱鍋，放少許油，加入八角、桂皮、香葉和姜片煸炒一下；

　　3. 將腌制好的雞翅放入；

　　4. 將兩面煎至金黃；

　　5. 加入適量的料酒和生抽，翻炒一下；

　　6. 加入適量的水加蓋煮上五分鐘；

　　7. 再撈出大料；

　　8. 加入土豆塊， 加蓋繼續(xù)煮上十五分鐘；

　　9. 加入青紅椒和鹽等調(diào)味料，翻炒均勻收汁

　　紅燒魚(yú)塊

　　食材：草魚(yú)1條、味精1.5克、蔥5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蠔油30克、白糖20克、黃酒30克、油

　　做法：

　　1. 魚(yú)洗凈剁成長(zhǎng)方塊，放少許面粉+淀粉、五香粉、鹽抓勻。

　　2. 鍋中放油，油熱將腌好的魚(yú)塊放入油中炸至兩面金黃，撈出控油。

　　3. 鍋留底油放入姜片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開(kāi)。

　　嫩筍炒豬里筋

　　食材：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個(gè)（切絲）水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量

　　做法

　　1、里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。

　　2、將蔥末放入碗中，調(diào)入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻后備用。

　　3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。

　　4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒。

　　5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

　　6、最后加入步驟（2）的調(diào)味汁翻炒。